Un’esperienza culinaria in Marocco!

Salaam Aleikum! Benvenuto in Marocco. La nostra avventura inizia oggi con un incontro di benvenuto alle 18:00, dove incontreremo il nostro accompagnatore e i compagni di viaggio. Dato che il tempo libero a Casablanca in questo viaggio è poco, valuta l'idea di arrivare un giorno prima per esplorare a fondo la città. Modellata sul modello di Marsiglia in Francia, la città è famosa per i suoi edifici art deco. Un modo piacevole per trascorrere una giornata esplorando Casablanca è passeggiare per la vecchia medina e le mura della città, quindi salire su un taxi per visitare i Quartiers des Habous e la nuova medina. Poi magari fai una passeggiata lungo la Corniche, guardando la gente del posto giocare a calcio sulla spiaggia, o rilassati con un bicchiere di tè alla menta dolce in uno dei tanti ottimi caffè. Questa sera, ci riuniremo insieme al gruppo per una cena di benvenuto a base di deliziose specialità tradizionali.

Salutiamo Casablanca per prendere un treno presto per Meknes. Nel XVII secolo, il sultano Moulay Ismail trasformò Meknes da una città di provincia a una spettacolare città imperiale. All'arrivo, conosceremo Meknes durante una passeggiata di orientamento con la nostra guida, a pranzo andremo in un accogliente ristorante locale nella medina per provare una prelibatezza marocchina: un hamburger di cammello! Successivamente, proseguiamo verso Moulay Idriss dove pernotteremo in una pensione locale, dove l'arte del couscous fatto a mano ci verrà amorevolmente dimostrata insieme a un autentico pasto marocchino.

Questa mattina, ci dirigiamo a Chefchaouen, o la "città blu", probabilmente uno dei posti più belli del Marocco. Situata in un'ampia valle e incastonata tra due picchi nelle splendide montagne del Rif, Chefchaouen ci sorprenderà. La sua medina è stata amorevolmente curata con straordinarie case blu e bianche, tetti di tegole rosse e porte artistiche. Gran parte di Chefchaouen è stata ricreata dai rifugiati andalusi in fuga dalla Reconquista, quindi potresti sentirti come se fossi sulle colline della Spagna mentre esplori le sue strade. Questa sera avremo inoltre una visione reale del cibo marocchino con una cena fatta in casa preparata con ingredienti di stagione, piena di sapori e fatta con amore.

Oggi ci godiamo la mattinata a Chefchaouen, ammirando i panorami, i suoni e gli odori della medina, i negozi della piazza che vendono tessuti e piccoli dolci e, soprattutto assaggia il famoso formaggio di capra caratteristico della città. Gregge di capre vagano per le sparse colline che circondano Chefchaouen e il loro formaggio fresco viene venduto in grandi quantità nei mercati della strada. Nel pomeriggio coi spostiamo verso Fes, città medievale più completa del mondo arabo, dove pernotteremo. Fes è il cuore spirituale e culturale del Marocco - vibrante, rumorosa, affascinante e travolgente – una festa visiva e pungente per i sensi. Avremo a disposizione del tempo libero per esplorare la città.

Oggi partecipiamo a un tour guidato a piedi della città vecchia, conosciuta localmente come Fes el Bali. Ci sembrerà di tornare indietro nel Medioevo mentre esploriamo il labirinto della Medina, che pullula di artigiani, mercati, concerie e moschee. Passeremo davanti agli asini carichi di merci (questa è una delle zone urbane senza auto più grandi del mondo) ed esploreremo le sezioni specializzate che dividono il souk. Ci fermeremo a vedere la Medersa Bou Inania, uno degli edifici più belli della città, che è stato recentemente restaurato e ora aperto ai turisti. Inoltre, visiteremo una fabbrica di ceramica dove potremo vedere la produzione di ceramiche tradizionali fatte a mano. La nostra guida ci accompagnerà lungo un "percorso di degustazione", ma prima parteciperemo ad una dimostrazione culinaria serale, dove impareremo come realizzare uno dei piatti caratteristici della città: la pastilla (o bastilla) - un pacco di pasta dolce e salata. Pernottamento.

Inizia bene la giornata con una gustosa colazione street food a base di msemmen (focaccia) con olio d'oliva e uova sode o frittata abbinata a caffè o tè alla menta. Quindi, ci lasciamo alle spalle l'intensità della città per la semplicità delle pittoresche montagne del Medio Atlante. Ci dirigiamo verso sud, nell'entroterra, attraverso scenari spettacolari: valli fertili, foreste di cedri e pini e paesaggi aridi e rocciosi. L'area è popolata da pastori nomadi erranti che si prendono cura dei loro greggi. Attraverseremo foreste di cedri, che ospitano l'unica scimmia del Nord Africa, le bertucce, ed infine raggiungiamo la nostra destinazione, Midelt. Situata in una valle, Midelt è una città mercato, originariamente costruita come base mineraria e circondata da terreni agricoli e frutteti. Camminando un pò potremmo esplorare il vicino villaggio di Bremmen così da vedere da più da vicino la vita agricola locale. In serata verrà preparato un pasto speciale utilizzando le erbe aromatiche autoctone della regione.

Oggi iniziamo la nostra giornata viaggiando verso il deserto del Sahara, avremo numerose opportunità per fermarsi e ammirare le viste panoramiche delle kasbah e dei palmeti (valli rigogliose di palme da datteri, campi e frutteti). Potremmo anche avere la possibilità di fermarci in alcune delle città di frontiera come Erfoud e Rissani prima di raggiungere la nostra destinazione, il piccolo insediamento sahariano di Merzouga, dove godremo di una dimostrazione di medfouna (chiamata anche "pizza Amazigh"), un tradizionale pane ripieno preparato con carne, erbe e spezie dalle popolazioni nomadi dell'Alto Atlante. Tradizionalmente preparata dalle donne per nutrire i lavoratori agricoli locali, questa sostanziosa prelibatezza è un'ottima introduzione alla cucina della regione desertica. Più tardi lasceremo i nostri bagagli in una locanda per cavalcare i cammelli fino al confine del deserto del Sahara, godendosi uno spettacolare tramonto lungo il percorso. Le dune sono stupende, soprattutto perché la luce della sera gioca su di esse e ne mette in risalto i colori. La cena di questa sera sarà al nostro accampamento nel deserto e sarà a base di una tradizionale zuppa marocchina, tajine e frutta di stagione.

Dopo la colazione, ci prepariamo per un viaggio panoramico pieno di paesaggi mozzafiato, in direzione della valle di M'Goun. Il viaggio ci porterà oltre le antiche rovine della kasbah, ex avamposti militari coloniali, montagne austere e valli di palme e campi irrigati. La cena di stasera consiste in un tagine Amazigh preparato in una tradizionale pentola di terracotta cotta sul fuoco all'aperto.

Mentre la mattina presto offre la possibilità di esplorare il vicino souk del villaggio di Kelaat M'gouna o di osservare le tecniche marocchine di preparazione del pane, l'avventura di oggi ci porterà a piedi per esplorare la bellezza di questo entroterra marocchino in gran parte incontaminato. Accompagnati da una guida locale, attraversiamo i villaggi Amazigh, incontrando la popolazione locale lungo il percorso. Prenderemo un sentiero leggermente ondulato ma non troppo impegnativo (se hai un livello base di forma fisica). La passeggiata dura circa 3 ore e lo scenario vale sicuramente la pena! Attraversa terreni agricoli e scopri i prodotti coltivati ​​nella regione, li scopriremo in prima persona durante la cena a base vegetale questa sera. Pomodori, fagioli, noci, mandorle, fichi, mele e uva vengono tutti coltivati ​​nella valle di M'Goun, che potresti gustare nel tagine, nel couscous, nella zuppa marocchina e nei piatti di frutta di stagione.

Oggi ci dirigiamo verso la nostra destinazione finale: Marrakech. Lungo la strada, ci fermiamo presso una cooperativa femminile, dove producono olio di argan coltivato localmente. Un prodotto endemico del Marocco e utilizzato sia per scopi culinari che cosmetici. Potremo vedere gli alberi che producono l'olio di argan e apprendere il processo di estrazione da parte dei lavoratori. Scopriremo come viene utilizzato e tutti i suoi vantaggi prima di proseguire per Marrakech. Al nostro arrivo, la guida locale ci condurrà in una passeggiata e in un percorso di degustazione nella medina. Nel resto della giornata avremo del tempo libero per esplorare la vibrante Marrakech di notte.

Iniziamo questa giornata imparando a preparare le splendide insalate marocchine, un alimento base della tavola, presso lo straordinario Amal Women's Cooking Center, un'organizzazione no-profit che dà potere alle donne attraverso abilità culinarie e istruzione, quindi banchetta con le tue creazioni per pranzo. Il pomeriggio è libero per esplorare le attrazioni della città: potresti fare un salto alla Moschea Koutoubia o allo splendido Palazzo Bahia. La sera, magari sali le scale di uno dei ristoranti circostanti per una visione dall'alto o torna nella medina per fare shopping, dove ogni passo porta un nuovo odore, una nuova vista o un nuovo regalo da acquistare. La sera potresti unirti al tuo gruppo per una cena d'addio.

La nostra avventura gastronomica attraverso il Marocco si conclude questa mattina. Se vuoi prolungare il tuo soggiorno, puoi approfittare per passeggiare nei giardini tropicali del pittore francese Jacques Majorelle o torna alla medina. Le tombe Saadiane sono un altro gioiello della medina recentemente scoperto. Assicurati di fare una pausa dal trambusto per sorseggiare un tè o mangiare una tagine, inoltre per chi vorrà sarà possibile aderire a delle attività facoltative, come: Un tour di un giorno alle Cascate dell'Ouzoud o una rilassante spa di lusso, con hammam e massaggi.