Piatti tipici greci da non perdere in vacanza!

Durante il nostro ultimo viaggio di gruppo in Grecia abbiamo mangiato talmente bene da volerci scrivere un articolo.

Sarà forse stato l’effetto dell’ouzo prima di pranzo a farci innamorare della cucina greca? Sicuramente un superalcolico prima di ogni pasto ha aiutato ma sono stati i profumi e sapori della Grecia a conquistare il nostro cuore (e il nostro palato)!

Piatti tipici per tutti i gusti: succulenti street-food che ti faranno dimenticare del kebab sotto casa e specialità veggy-friendly dagli ingredienti semplici e genuini. In tavola non mancheranno mai la pita, il tipico pane greco, e una sfilata di salse dai colori e sapori più variegati.

Abbiamo stilato per te una lista dei 14 piatti tipici della cucina greca che ci hanno messo voglia di tornare in Grecia al più presto. Ti sfidiamo ad assaggiarli e a non prenotare un biglietto di sola andata!

Se fossimo stati greci, diremmo di essere stati cresciuti a “pita e viaggi”. Anche in Grecia, come in Italia, non può mai mancare il pane in tavola: di forma tipicamente piatta, rotonda, morbida ma allo stesso tempo croccante, la pita è un must-eat durante un viaggio in Grecia. Il nostro momento preferito? Farcirla con le cinque salse greche per eccellenza: tzatziki, metzanosalata, skordalia, tirokafteri e taramosalata. Lasciamo a te l’arduo compito di assaggiarle tutte e scoprirne i sapori: attenzione, una contiene peperoncino!

Proprio come chi è tornato da un viaggio in Giappone si strugge nel non riuscire a trovare un sushi autentico in Italia, allo stesso modo chi ha assaggiato la vera insalata greca rinnega la sua versione nostrana. L’horiatiki, questo il nome della vera insalata greca, è un piatto semplicissimo ma è essenziale realizzarlo con prodotti genuini e di ottima qualità. Nato come contorno contadino unisce pomodori, cipolla e cetriolo all’autoctono formaggio feta, seguito da olive, capperi e peperoni, aggiunte a seconda della zona della Grecia nella quale ci troviamo. Il piatto perfetto per una pausa pranzo fresca sulle rive del Mediterraneo.

Stai programmando una vacanza sull’isola di Creta? Il dakos sarà un motivo in più per andarci. Il piatto tipico dell’isola è infatti il cugino greco della nostra panzanella: pane di orzo condito con pomodori, formaggio fresco, capperi e origano. Attenzione! La cucina greca non ammette errori quando si parla di formaggio: i cretesi ci tengono a precisare che non può essere un vero dakos senza mizithra, il formaggio fresco locale dal sapore acido e pungente.

Se fritto, tutto è buono. E in questo caso potenziamo la bontà parlando di formaggio fritto! Il saganaki, uno degli antipasti tipici della cucina greca domestica, prende il nome dalla padella (sagan) nella quale viene fritto. Quale formaggio scegliere affinché questo piatto urli “Opa”? Consigliamo la graviera, un formaggio di pecora a pasta dura, oppure il kasseri o l’halloumi, un misto di latte di capra e pecora. Pochi altri ingredienti: acqua, olio, farina e… l’immancabile sagan nella quale far saltare il formaggio fino a che non diventa del tipico colore dorato!

La Grecia è fra le prime destinazioni scelte per una vacanza al mare ma la sua cucina ha molto di più da offrire oltre al pescato. Al contrario, la carne è un ingrediente autoctono di ottima qualità e particolarmente apprezzato. Ne è un esempio il souvlaki, street-food greco per eccellenza: uno spiedino di carne. Ne esistono diverse versioni per soddisfare tutti i palati: souvlaki merida, servito con pita e verdure, e pita souvlaki, una variante del più celebre gyros. Se anche tu come noi non sai deciderti, non ti resta che assaggiarli entrambi!

A sfidare il souvlaki a bordo dei camioncini di street-food ci pensa il gyros, un succulento panino che non ha nulla a che vedere con il kebab turco, nonostante l’impiattamento lo ricordi. La differenza principale fra i due piatti sta nella farcitura: il gyros greco è ripieno di teneri bocconcini di maiale allo spiedo, una carne che nel kebab viene sostituita con agnello o vitello. Non può mai mancare il condimento: il gyros non sarebbe tale senza la tipica salsa tzatziki, pomodoro e cipolla; il tutto avvolto nella pita (avevi dubbi?).

In Italia non esiste festa senza una teglia di parmigiana in tavola. In Grecia lo stesso vale per la moussaka, piatto tipico delle celebrazioni. Si tratta di una elaborata combinazione di melanzane e ragù di agnello che conquista chiunque ne assaggi un boccone. Il segreto? L’accurata preparazione: la carne deve rosolare e cuocere a fuoco lento; la verdura deve friggere e assumere le sfumature dell’oro; la besciamella deve avere la consistenza perfetta. Mettiamo il preparato in forno e… la domenica greca è servita!

Carnivori, questo piatto lo dedichiamo a voi. Non è un semplice stufato di carne e riso bensì il giouvetsi, un piatto aromatico a base di manzo o agnello accompagnato da un formato di pasta all’uovo (kritharaki o hilopites). Ti sfidiamo a indovinare tutte le spezie e i profumi che caratterizzano il piatto: la carne viene brasata a lungo nella salsa di pomodoro e aromatizzata con cannella, vino rosso, alloro e chiodi di garofano. Aggiungiamoci una pioggia di formaggio grattugiato e inforniamo il tutto. La cucina non è mai stata così profumata!

Un digestivo a fine pasto è una tradizione praticata in tutto il mondo. Ma in Grecia si beve anche a inizio pasto, per stimolare l’appetito. L’ouzo, acquavite aromatizzata all’anice, è un distillato di mosto d’uva allungato con acqua che tipicamente si beve prima di infilare le gambe sotto al tavolo. Gli oli essenziali delle spezie aggiunte, liquirizia, finocchio, coriandolo, chiodi di garofano e chi più ne ha più ne metta, al contatto con l’acqua trasformano l’ouzo in un apparentemente innocente bicchiere di latte. Come ogni superalcolico che si rispetti, anche l’ouzo viene solitamente accompagnato da qualche stuzzichino, le mezedes. Cin cin!

Da Sant’Antonio a San Fanurio è un attimo! La fanouropita è un dolce tipico greco dedicato a questo santo al quale sono particolarmente devote le isole Creta, Rodi e Cipro. Il suo potere miracoloso? Far ritrovare le cose perdute: proprio la sua icona è stata ripescata casualmente fra le macerie di una chiesa intorno al 1500. Aneddoto storico a parte, se perdi qualcosa in Grecia non ti resta che preparare una torta rustica a base di farina, olio, arancia, noci e spezie. Una fetta di fanouropita e ci si ricorda di tutto: altro che madeleine di Proust!

Il Baklava è un dolce molto conosciuto fatto con strati di pasta fillo, ripieni di noci tritate e bagnati con uno sciroppo dolce di miele o zucchero. Vengono spesso serviti a fine pasto al centro del tavolo da condividere e sono anche un'ottimo souvenir da portare ai vostri cari per fargli assaporare un po' di Grecia anche da casa! Un dolce simile al Baklava è il Kataifi: fatto con fili sottili di pasta kataifi, che viene arrotolata intorno a noci tritate e poi bagnata con sciroppo di zucchero o miele.

Il Galaktoboureko è un dessert cremoso a base di semolino cotto in pasta fillo e ricoperto con uno sciroppo zuccherino. Ha una consistenza cremosa e un sapore delicato. È talvolta aromatizzato con limone o scorza d'arancia e spesso viene servito ricoperto di sciroppo chiaro dolce.

Il Rizogalo è un budino di riso greco, simile al risolatte, spesso aromatizzato con vaniglia e spolverato di cannella. La consistenza è leggermente più “budinosa” rispetto al nostro risolatte, e l’aroma prevalente è la cannella, tanto da essere usata come aromatizzante in bacche durante la preparazione, e in polvere sulla superficie. Per gli amanti dei dessert cremosi, è davvero imperdibile!

I Melomakarona sono biscotti natalizi speziati a base di olio d'oliva, arancia e cannella, imbevuti in sciroppo di miele e ricoperti con noci tritate. Sono il classico dolce che viene preparato a Natale e, nella loro versione più "moderna", vengono spesso serviti anche con una spolverata di cacao o di granella di zucchero colorata.

Questa è la nostra lista di specialità greche che abbiamo assaggiato durante i viaggi organizzati con Tramundi in Grecia.

Non riuscivamo a tenere le gambe sotto al tavolo: questo connubio di profumi e sapori ci ha fatti alzare e urlare “Opa!” a ogni portata.

Il piatto tipico greco più buono? Non ti resta che assaggiarli tu stesso e decretare il vincitore!